Pasta with pumpkin

Ingredients

• 350 g di pasta
• 80 g di burro
• brodo vegetale
• grana grattugiato
• una cipollina
• un po’di vino bianco
• 400 g di zucca pulita
• sale

Instructions

1. 1

   In una padella soffriggere la cipollina in una grossa noce di burro.

2. 2

   Aggiungere la zucca a dadini e lasciare rosolare per 10 minuti.

3. 3

   Sfumarla con un po’ di vino bianco ed aggiustare di sale e di pepe.

4. 4

   Portare a cottura la zucca.

5. 5

   Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

6. 6

   Scolarla molto al dente e farla finire di cuocere assieme alla zucca, aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo vegetale.

7. 7

   Appena prima di spegnere, unire in trito di prezzemolo, una noce di burro ed il parmigiano grattugiato.