Rice and tuna-stuffed tomatoes

Ingredients

• 450 g di riso
• 6 grossi pomodori
• 3 cucchiai di salsa tonnata
• alcune foglie di basilico
• 2 acciughe dissalate
• 6 olive nere denocciolate
• olio extravergine d'oliva
• 150 g di tonno sott’olio
• sale

Instructions

1. 1

   Tagliare la calotta superiore dei pomodori e svuotarli con un coltellino affilato, mettendo da parte la polpa.

2. 2

   Capovolgere i pomodori vuoti e metterli a sgocciolare, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.

3. 3

   Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.

4. 4

   Frullare le acciughe, il tonno, il basilico, le olive e la polpa dei pomodori assieme a due cucchiai di olio.

5. 5

   Mescolare questo condimento con il riso ed aggiungere la salsa tonnata, il sale ed il pepe.

6. 6

   Riempire i pomodori con il riso e metterli in frigo per qualche ora.