Saffron rice salad
Saffron rice salad is a tasty and appetising first course. The recipe is incredibly simple. The rice is dressed with tuna, peas, mushrooms, salad leaves, hard-boiled eggs, cooked ham and Emmental. It is then flavoured with saffron-infused oil.
Ingredients
- 300 g di riso parboleid
- 1 bustina di zafferano
- 150 g di piselli
- 100 g di funghi sott’olio
- 150 g di insalatina sott’aceto
- 100 g di tonno al naturale
- 3 uova sode
- 150 g di prosciutto cotto in un'unica fetta
- 100 g di emmenthal
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
Instructions
- 1
Prelessare i piselli in pochissima acqua per 5 minuti, poi scolarli. Sgocciolare i funghi e tritarli.
- 2
Sminuzzare il tonno dopo avere eliminato il liquido di conservazione.
- 3
Tagliare a cubetti il prosciutto cotto e l'emmenthal. Sgocciolare l'insalatina.
- 4
Immergere le uova in acqua fredda che le ricopra di circa 2 cm.
- 5
Portare l’acqua ad ebollizione su fuoco medio-alto. Lasciare cuocere per circa 8 minuti.
- 6
Scolare, poi, le uova sode, raffreddarle sotto il getto dell’acqua corrente, sgusciarle e sminuzzarle.
- 7
Lessare il riso in abbondante acqua salata e farlo raffreddare su un ampio vassoio.
- 8
Metterlo, poi, in un'insalatiera.
- 9
Aggiungere lo zafferano diluito nell’olio crudo, i piselli, i funghi sgocciolati, l’insalatina, il tonno sbriciolato, il prosciutto a dadini, l’emmenthal a dadini e le uova sode sminuzzate.
- 10
Mescolare e mettere l'insalata di riso allo zafferano in frigorifero per almeno due ore.
Cook it from the original
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