Cold rice with fresh tuna
Cold rice with fresh tuna is a typically summery first course. At the end of preparation, the rice is dressed with a sauce made with fresh tuna and flavoured with black olives and capers.
25 min4 servings
Ingredients
- 350 g di riso parboleid
- 500 g di tonno fresco
- 4 pomodori
- 50 g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- aglio
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Instructions
- 1
Rosolare in olio il tonno fresco tagliato a dadini.
- 2
Salare, pepare e mettere da parte.
- 3
Nella stessa padella rosolare in abbondante olio i pomodori a pezzi e l’aglio intero.
- 4
Unire il tonno, le olive a pezzetti ed i capperi.
- 5
Cuocere il riso al dente, scolarlo e raffreddarlo.
- 6
Condire con il sugo di tonno e pomodori.
- 7
Aggiungere il prezzemolo e servire freddo.
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