Light pasta with creamy courgette sauce
Light pasta with creamy courgette sauce is an inviting first course. To make the recipe lighter, we have used only a very small amount of oil.
2 servings
Ingredients
- 140 g di rigatoni o mezze penne
- 2 zucchine
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Instructions
- 1
Soffriggere la cipolla in due cucchiaini di olio.
- 2
Spuntare le zucchine e sciacquarle.
- 3
Tagliarne una a rondelle e l'altra a julienne.
- 4
Aggiungere sale, pepe, un po’ d’acqua e lasciare cuocere fino a quando le zucchine si ammorbidiranno.
- 5
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
- 6
Saltarla, poi, assieme alla crema di zucchine.
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