Courgettes in a crust

Ingredients

• 400 g di pasta sfoglia surgelata
• 3 uova
• 600 g di zucchine
• mezza cipolla
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 porro
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 100 g di formaggio filante
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Nettare il porro, lavarlo e tritarlo finemente. Rosolarlo in padella assieme a due cucchiai di olio, poi metterlo da parte.

2. 2

   Spuntare le zucchine, lavarle e tagliare la zucchina più grande a rondelle.

3. 3

   Ridurre, invece, a dadini (o a striscioline) le rimanenti zucchine.

4. 4

   Fare asciugare bene sia le zucchine a dadini che quella a rondelle in una padella antiaderente unta d'olio.

5. 5

   Sbattere le uova in una terrina, quindi aggiungere le zucchine a striscioline, il porro, l'aglio e la cipolla tritati finemente, il prezzemolo e il grana grattugiato.

6. 6

   Amalgamare bene gli ingredienti, salare e pepare.

7. 7

   Nel frattempo stendere la pasta sfoglia dandole una forma rettangolare o tonda, a seconda dello stampo.

8. 8

   Foderarne il fondo e le pareti, poi riempirlo con il composto e livellarlo.

9. 9

   Distribuire sulla superficie il formaggio filante a dadini e le rondelle di zucchina.

10. 10

    Cuocere il tortino nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti. A seconda dei gusti, servire le zucchine in crosta calde o tiepide.