Pasta with tuna, olives and cherry tomatoes

Ingredients

• 400 g di pasta corta
• 250 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 2 spicchi d’aglio
• 2 carote medie
• 100 g di pomodorini
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• 12 olive taggiasche snocciolate
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• peperoncino

Instructions

1. 1

   Spuntare le carote, pelarle e tagliarle a rondelle sottili. Sbollentarle per 5 minuti, quindi scolarle e schiacciarle con una forchetta.

2. 2

   Portare a temperatura in un’ampia padella una tazzina d’olio e lasciarvi imbiondire il peperoncino e gli spicchi d’aglio, poi eliminare questi ultimi.

3. 3

   Unire il tonno sott’olio e sbriciolarlo con una forchetta.

4. 4

   Aggiungere le carote, le olive tagliate a metà, i capperi ed i pomodorini ridotti in filetti.

5. 5

   Lasciare insaporire per 5 minuti a fuoco medio, poi alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.

6. 6

   Lasciare evaporare la componente alcolica, quindi insaporire di sale e di pepe. Togliere dal fuoco e tenere in caldo.

7. 7

   Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.

8. 8

   Versarla nel condimento e mescolare con cura, in modo da amalgamare i sapori.

9. 9

   Riportare la padella sul fuoco ed aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta, messa in precedenza da parte.

10. 10

    Portare la pasta con tonno olive e pomodorini a cottura, poi al bisogno correggere di sale e servire immediatamente.