Chicken with onions

Ingredients

• 600 g di petto di pollo
• 500 g di cipolle dorate
• 150 g di pomodorini tipo Piccadilly
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di origano
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Lavare i pomodorini, dividerli in quarti e metterli da parte.

2. 2

   Sciacquare il petto di pollo ed asciugarlo tamponandolo con carta da cucina. Tagliarlo, poi, a straccetti.

3. 3

   Rosolarli per qualche minuto in padella con 2 cucchiai di olio, mescolandoli con un cucchiaio di legno.

4. 4

   Sfumare gli straccetti di pollo con il vino bianco e fare evaporare la componente alcolica.

5. 5

   Insaporirli di sale e metterli da parte. Sbucciare le cipolle, sciacquarle ed affettarle non troppo sottili.

6. 6

   Trasferirle in una padella capiente ed insaporirle di sale e di pepe.

7. 7

   Bagnarle con un mestolo di acqua bollente e lasciarle appassire a fuoco basso e a padella coperta.

8. 8

   Non appena le cipolle si saranno ammorbidite, togliere il coperchio e rosolarle nell’olio rimasto.

9. 9

   Unire il petto di pollo, l’origano e i pomodorini. Regolare di sale e proseguire la cottura per circa 10-15 minuti.

10. 10

    Trasferire il pollo con cipolle su un piatto da portata e servirlo subito.