Courgette carbonara

Ingredients

• 350 g di pasta bavette
• 2 zucchine di medie dimensioni
• 4 uova
• 60 g di parmigiano grattugiato (o metà parmigiano e metà pecorino)
• 40 ml di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Lavare le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle a quadratini.

2. 2

   Versare l’olio in una capiente padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo.

3. 3

   Unire le zucchine e lasciarle cuocere per 15 minuti, a padella coperta e a fuoco basso.

4. 4

   Mescolare ad intervalli regolari.

5. 5

   Mentre le zucchine cuociono, rompere le uova in una ciotola e sbatterle assieme al parmigiano grattugiato e a del pepe macinato al momento.

6. 6

   In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata e cuocervi le bavette per il tempo indicato sulla confezione.

7. 7

   Scolare le bavette al dente e versarle nella padella contenente le zucchine.

8. 8

   Mescolare con cura, togliere la padella dal fuoco e versare il composto a base di uova.

9. 9

   Rimescolare per amalgamare gli ingredienti, poi trasferire la carbonara di zucchine nei piatti e portarla subito in tavola.

10. 10

    Servire a parte del parmigiano grattugiato, in modo che ciascun commensale ne possa usufruire a proprio piacimento.