Iced muffins

Ingredients

• 1 vasetto di yogurt bianco
• 2 vasetti e 1/2 di farina 00
• 1/2 vasetto di cacao amaro
• 3 uova
• 2 misurini di zucchero
• 1/2 vasetto di olio di semi di girasole
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 tazzina di caffè ristretto
• 12 cucchiaini di nutella
• 1 albume d’uovo
• 1 cucchiaio di succo di limone setacciato
• 200 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

Instructions

1. 1

   Utilizzare il vasetto dello yogurt come unità di misura. Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica. Setacciare la farina e il cacao. Rompere le uova in una ciotola ed unire lo zucchero.

2. 2

   Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

3. 3

   Con le fruste in azione aggiungere lo yogurt, l’olio di semi e la farina. Unire quest’ultima poco alla volta. Aggiungere il cacao amaro, il caffè e la nutella.

4. 4

   Continuare a lavorare il composto per qualche secondo, quindi incorporare il lievito per dolci, amalgamando con cura. Inserire dei pirottini di carta in una teglia per muffin.

5. 5

   Con un cucchiaio versare il composto all’interno dei pirottini di carta, avendo l’accortezza di riempirli poco meno che a metà.

6. 6

   Inserire all’interno di ciascun muffin un cucchiaino di nutella ed ancora un po’ di composto. Non superare i 2/3 dell’altezza dei pirottini. Cuocere i muffin al cioccolato nel forno già caldo per circa 20 minuti.

7. 7

   A cottura ultimata, estrarre i muffin dal forno e lasciarli raffreddare. Nel frattempo, preparare la glassa. Setacciare lo zucchero a velo. Inserire l’albume in una ciotola, unire il sale e montarlo con le fruste elettriche per un paio di minuti.

8. 8

   Non appena inizia ad addensarsi, aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta. Ottenuta una glassa densa e bianca, unire il succo di limone. Continuare a lavorare la glassa con le fruste fino ad ottenere una glassa liscia ed omogenea.

9. 9

   Utilizzare la glassa al naturale o colorarla con il colorante alimentare. Inserire la glassa in un sac à poche o in un cornetto di carta forto.

10. 10

    Decorare a piacere i muffin al cioccolato, poi lasciare asciugare la glassa. Servire i muffin con glassa.