Baked grey mullet

Ingredients

• 4 cefali di medie dimensioni
• 800 g di patate
• 2 cipolle bianche
• 15 pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d’aglio svestiti
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• prezzemolo q.b.
• fettine di limone q.b.
• circa 200 ml di acqua
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 pizzico di paprika
• 1 cucchiaino di timo o di rosmarino
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Con robuste forbici eliminare le pinne dorsale, anale, ventrale e pettorale dei cefali.

2. 2

   Squamare i pesci, poi eviscerarli e rimuovere con delicatezza gli intestini e le altre impurità. Sciacquare i cefali ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina.

3. 3

   Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a rondelle. Lavare i pomodorini ciliegino e dividerli a metà.

4. 4

   Pelare gli spicchi d’aglio e sciacquarli, lasciandoli interi. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle in fette. Preriscaldare il forno a 200°C.

5. 5

   Versare un filo d’olio sul fondo di una teglia e sistemarvi la cipolla, le patate, i pomodorini, il prezzemolo, le fette di limone ed i capperi.

6. 6

   Appoggiare i cefali sul letto di verdure. In una ciotola mescolare la paprika, il timo, il sale ed il pepe.

7. 7

   Unire l’acqua, il vino bianco e rimescolare. Versare il miscuglio sui pesci e sulle verdure.

8. 8

   Coprire la teglia con un paio di fogli d’alluminio e cuocere il cefalo al forno con patate e verdure per circa 30 minuti.

9. 9

   Eliminare l’alluminio e proseguire la cottura per circa 15 minuti. A cottura quasi ultimata, unire il prezzemolo ed irrorare con un filo d’olio.

10. 10

    Completata la cottura, servire a ciascun commensale un cefalo al forno assieme alle verdure.