Broad bean soup
Broad bean soup is a tasty and healthy first course, made with frozen broad beans, though it is even better with fresh ones.
Ingredients
- 400 g di fave surgelate
- 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Instructions
- 1
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla grossolanamente.
- 2
Scaldare l’olio in un tegame dal fondo spesso e lasciarvi imbiondire la cipolla.
- 3
Unire le fave surgelate e lasciarle insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno.
- 4
Coprire le fave con dell’acqua calda e lasciarle cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 30 minuti dall’inizio del bollore.
- 5
A cottura ultimata, aggiustare le fave di sale e di pepe.
- 6
Con un mestolo prelevare una parte delle fave e schiacciarle con una forchetta.
- 7
Rimettere la purea nel tegame contenente le fave e lasciare addensare la minestra di fave per qualche minuto.
- 8
Trasferire la minestra di fave nelle scodelle, irrorarla con un filo d’olio e servirla ben calda.
Cook it from the original
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