Chicken curry

Ingredients

• 700 g di petto di pollo
• 1 cucchiaio di curry
• 250 g di yogurt bianco
• 200 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio svestito
• erba cipollina o coriandolo q.b.
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Sciacquare il petto di pollo, asciugarlo e tagliarlo in dadi di circa 2 cm in modo da ottenere bocconcini.

2. 2

   Insaporirlo di sale e di pepe. Mescolare il curry assieme al cumino e alla paprika.

3. 3

   Sbucciare, sciacquare e tritare la cipolla. Grattugiare lo zenzero e schiacciare lo spicchio d’aglio. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella.

4. 4

   Poi, unire il pollo e lasciarlo cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti o fino a doratura, mescolandolo di tanto in tanto.

5. 5

   Deve dorarsi, ma non cuocere del tutto. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.

6. 6

   Versare nella padella un altro cucchiaio di olio e lasciarvi rosolare a fuoco medio l’aglio, lo zenzero e la cipolla, fino a quando quest’ultima diventerà translucida.

7. 7

   Occorreranno circa 5 minuti. Aggiungere il mix di curry, cumino e paprika e mescolare.

8. 8

   Versare lo yogurt ed il latte di cocco e, mescolando ad intervalli regolari, lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.

9. 9

   Non appena la salsa ispessisce, unire il pollo e proseguire la cottura a fuoco bassissimo per altri 5 minuti. A cottura ultimata, correggere di sale e di pepe.

10. 10

    Trasferire il pollo al curry su un piatto da portata, cospargerlo con un trito di erba cipollina o di coriandolo e servirlo caldo. Accompagnarlo, se gradito, con del riso basmati.