Ricotta, spinach and ham savoury tart

Ingredients

• 2 dischi di pasta brisée già pronta
• 700 g di spinaci al netto
• 200 g di prosciutto cotto
• 1 spicchio d’aglio
• 350 g di ricotta
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 pizzico di noce moscata
• 70 g di burro più quello per lo stampo
• sale
• pepe
• 1 tuorlo d’uovo
• 1-2 cucchiai di latte

Instructions

1. 1

   Nettare gli spinaci, sciacquarli ripetutamente e sgocciolarli. Metterli a cuocere in una padella con la sola acqua che rimarrà sulle foglie. Insaporire gli spinaci di sale e lasciarli cuocere, a fuoco medio e a padella coperta, per 10 minuti.

2. 2

   Poi, scolarli, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua fredda, strizzarli e tritarli al coltello. Sciogliere il burro in una padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo.

3. 3

   Unire gli spinaci e lasciarli insaporire a fuoco vivace per qualche minuto, quindi salarli e toglierli dal fuoco. Trasferire gli spinaci in una boule e farli raffreddare. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.

4. 4

   Lasciare sgocciolare la ricotta in un colino, poi schiacciarla con una forchetta. Successivamente, tagliare a listarelle il prosciutto cotto.

5. 5

   Una volta raffreddati gli spinaci, unire la ricotta, le uova sbattute, il parmigiano, il prosciutto cotto e la noce moscata.

6. 6

   Amalgamare con cura gli ingredienti. Ungere uno stampo con un velo di burro e ricoprirne il fondo ed i bordi con uno dei dischi di pasta brisée.

7. 7

   Punzecchiare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e versarvi il ripieno. Livellarlo con il dorso di un cucchiaio e ricoprirlo con il secondo disco di pasta brisée, saldando con cura i bordi.

8. 8

   Punzecchiare anche il disco superiore della torta salata con i rebbi della forchetta. Aprire un piccolo foro al centro del disco, in modo da fare fuoriuscire il vapore.

9. 9

   Infine, spennellare la superficie della torta salata con il tuorlo d’uovo diluito con il latte. Lasciare cuocere la torta salata nel forno già caldo per 30 minuti.

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    A cottura ultimata, sfornare la torta salata ricotta spinaci e prosciutto. Lasciarla intiepidire, poi toglierla dallo stampo. Trasferire su un piatto da portata la Torta salata ricotta spinaci e prosciutto e, a proprio gusto, servirla tiepida o fredda.