Cauliflower gratin

Ingredients

• 800 g di cavolfiore (peso netto)
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 60 g di caciocavallo grattugiato
• 100 g di burro più quello per ungere
• sale
• pepe bianco

Instructions

1. 1

   Con un coltello rimuovere dal torsolo le foglie verdi che circondano le inflorescenze.

2. 2

   Mettere da parte le foglie più giovani e più turgide, in modo da utilizzarle per un’altra pietanza (per esempio una zuppa).

3. 3

   Ridurre il cavolfiore in cimette, pelarne i gambi e praticare un’incisione a croce nell’estremità.

4. 4

   Sciacquare ripetutamente le cimette, quindi cuocerle in acqua bollente leggermente salata per 10-12 minuti.

5. 5

   A cottura ultimata, il cavolfiore deve risultare tenero, ma non sfatto.

6. 6

   Al bisogno, correggerlo di sale e scolarlo. Lasciarlo sgocciolare fino a quando diventerà perfettamente asciutto.

7. 7

   Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C. Fondere il burro a bagnomaria o nel microonde.

8. 8

   Trasferire il cavolfiore in una pirofila da forno già unta di burro. Bagnarlo con il burro fuso, insaporirlo di pepe e cospargerlo con i formaggi grattugiati.

9. 9

   Cuocere il cavolfiore nel forno già caldo per 12 minuti, poi passarlo sotto il grill per 2-3 minuti.

10. 10

    A cottura ultimata, estrarre il cavolfiore gratinato dal forno e portarlo in tavola nella stessa pirofila di cottura. Servire il Cavolfiore gratinato ben caldo.