Baked ricotta frittata

Ingredients

• 500 g di ricotta di pecora
• 8 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Instructions

1. 1

   Lasciare sgocciolare la ricotta in un colino per 30 minuti, in modo da eliminarne il siero.

2. 2

   Passarla, poi, a setaccio e metterla da parte. Rompere le uova in un piattino per verificare se sono fresche.

3. 3

   Versarle in una ciotola e sbatterle con una frusta il meno possibile, altrimenti potrebbero sfibrarsi.

4. 4

   Tuorli ed albumi devono mescolarsi, ma non amalgamarsi del tutto. Insaporire di sale, di pepe ed unire la ricotta di pecora e il parmigiano grattugiato.

5. 5

   Mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.

6. 6

   Ungere di olio uno stampo rettangolare 30x40 cm (o ricoprirlo con carta da forno leggermente unta d’olio).

7. 7

   Versare il composto nello stampo e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Cuocere la frittata di ricotta nel forno già caldo per circa 30 minuti.

8. 8

   A cottura ultimata, estrarre la frittata di ricotta dal forno e trasferirla in un tagliere.

9. 9

   Lasciarla riposare per un paio di minuti, quindi tagliarla a cubotti.

10. 10

    Trasferire la frittata di ricotta al forno su un piatto da portata e servirla, a piacere, calda, tiepida o fredda.