Peach and Malvasia granita

Ingredients

• 600 g di polpa di pesche Tabacchiera mature e di ottima qualità
• 200 ml di acqua
• 130 g di zucchero
• 100 ml di Malvasia Siciliana
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 200 ml di succo di arancia

Instructions

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   Versare in una casseruola il succo di arancia, l’acqua e 100 g di zucchero.

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   Portare a bollore su fuoco medio e lasciare sobbollire per 5 minuti o fino a quando lo zucchero si sarà sciolto perfettamente.

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   Togliere lo sciroppo di zucchero dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Lavare le pesche con cura, pelarle, eliminare il nocciolo interno e tagliarle a pezzetti.

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   Metterle in una ciotola e condirle con la Malvasia e lo zucchero rimasto. Mescolare le pesche e lasciarle insaporire fino a quando lo sciroppo di zucchero si sarà raffreddato.

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   A questo punto, trasferire le pesche con la Malvasia in un mixer ed unire il succo di limone e lo sciroppo di zucchero

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   Azionare l’apparecchio fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea. Trasferirla in un contenitore di vetro o di metallo.

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   Coprirlo con la pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti o nel freezer per circa 15 minuti.

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   Appena il composto si sarà ben raffreddato, trasferirlo nella gelatiera e lasciarlo mantecare per circa 30 minuti o per il tempo consigliato nelle istruzioni dell’apparecchio.

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   A preparazione ultimata, estrarre la granita pesche e Malvasia dalla gelatiera e versarla in una ciotola.

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    Rimescolarla nuovamente, in modo che si ammorbidisca leggermente. Versare, quindi, la granita nei bicchieri. Servire la granita di pesca e malvasia assieme alla tipica brioche siciliana col “tuppo”.