Pasta with pappaluni beans

Ingredients

• 300 g di pasta corta del formato preferito (ditali, conchigliette, spaghetti spezzati, etc.)
• 200 g di fagioli pappaluni bianchi secchi
• 2 spicchi d’aglio
• 2 pomodori
• 2 coste di sedano
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe rosso e peperoncino macinato o fresco

Instructions

1. 1

   La sera precedente, lavare i fagioli pappaluni e lasciarli a bagno in acqua calda.

2. 2

   Preparare gli “odori”. Nettare il sedano, lavarlo, sfilettarlo e tagliarlo in pezzettini.

3. 3

   Lavare i pomodori, pelarli e sminuzzarli. Svestire gli spicchi d’aglio. Successivamente, versare i fagioli con l'acqua in una casseruola di coccio.

4. 4

   Unire il pomodoro, il sedano e l’aglio e farli cuocere fino a quando diventeranno morbidi.

5. 5

   Se durante la cottura l’acqua dovesse asciugarsi troppo, aggiungerne dell’altra tiepida.

6. 6

   Aggiungere il sale quando i fagioli pappaluni saranno quasi cotti.

7. 7

   A cottura ultimata, aggiungere la pasta ed insaporire di sale, di pepe e di peperoncino.

8. 8

   Portare la pasta a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto.

9. 9

   Versare, quindi, la pasta e fagioli pappaluni in una zuppiera e condirla con un filo d’olio a crudo.

10. 10

    Prima di servire la pasta con fagioli pappaluni lasciarla riposare per qualche minuto.