Fig granita

Ingredients

• 600 g di polpa di fichi freschi (preferibilmente appena colti)
• 460 ml di acqua minerale naturale
• 135 g di zucchero di canna
• il succo di un limone biologico

Instructions

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   Pulire i fichi con un panno umido, poi sbucciarli e ridurli in pezzi. Pesare la polpa di fichi e passarla al mixer assieme al succo filtrato del limone.

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   Una volta ottenuta una purea di fichi, passarla al setaccio. A parte, scaldare l’acqua a fuoco basso ed unire lo zucchero di canna. Lasciare il miscuglio sul fuoco per il tempo strettamente necessario perché lo zucchero si sciolga.

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   Fare raffreddare lo sciroppo di zucchero a temperatura ambiente. Appena lo sciroppo si sarà raffreddato, unirvi la purea di fichi e mescolare accuratamente.

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   Mettere il composto a raffreddare in frigorifero per 30 minuti o nel freezer per circa 15 minuti. Successivamente, trasferire il composto nella gelatiera, seguendo le istruzioni del fabbricante.

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   A preparazione ultimata, estrarre la granita di fichi dalla gelatiera e versarla nuovamente in una ciotola. Mantecarla con cura con l’ausilio di una spatola, in modo che la granita si ammorbidisca leggermente.

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   In alternativa, se non possedete una gelatiera,versare il composto ben freddo in un recipiente di acciaio inossidabile, adatto alla refrigerazione.

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   Metterlo nel freezer per circa 4 ore. Avere l’accortezza di mescolare la granita ogni 20-30 minuti, per evitare che essa cristallizzi.

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   Togliere la granita dal freezer 10 minuti prima di servirla. Se la granita, nonostante il rimescolamento frequente. dovesse risultare granulosa, passarla per qualche secondo in un mixer.

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   Se, invece, avrà raggiunto la consistenza ottimale, prima di servirla mantecarla con una spatola per ammorbidirla.

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    Versare la granita di fichi nei bicchieri Accompagnarla con una brioche siciliana con il “tuppo”, preferibilmente appena sfornata.