Chocolate flan

Ingredients

• 500 ml di latte (parzialmente scremato o intero)
• 130 g di cioccolato fondente (al 70% di cacao)
• 4 uova
• 70 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• burro q.b

Instructions

1. 1

   Preriscaldare il forno a 160°C. Tritare il cioccolato grossolanamente. Versare il latte in una casseruola e portarlo ad ebollizione assieme allo zucchero semolato e allo zucchero vanigliato. Nel contempo, sbattere le uova in una ciotola.

2. 2

   Lasciare fondere il cioccolato assieme a 2 cucchiai di acqua per 1 minuto al microonde o, in alternativa, scioglierlo in un bagnomaria. Mescolarlo, poi, fino a quando si scioglierà perfettamente.

3. 3

   Incorporare il cioccolato fuso nelle uova e mescolare delicatamente con una spatola in silicone (o con una frusta) per evitare che si formino delle bolle d’aria.

4. 4

   Appena il latte giungerà a bollore, versarlo a poco a poco sul miscuglio di uova e cioccolato, mescolando accuratamente con una frusta.

5. 5

   Imburrare gli stampi per budino (anche in alluminio) e distribuirvi il composto. Se ne possono riempire da 6 ad 8 a seconda della loro dimensione. Sistemare gli stampi in una teglia da forno.

6. 6

   Versare dell’acqua bollente sul fondo della teglia, in quantità tale da non superare la metà dell’altezza dello stampino.

7. 7

   Sistemare la teglia con gli stampini nel forno già caldo e cuocere i flan al cioccolato all’incirca tra 30 e 40 minuti.

8. 8

   Estrarre, poi, l a teglia dal forno e togliere gli stampini dal bagnomaria. Farli raffreddare a temperatura ambiente.

9. 9

   Coprire gli stampini con la pellicola trasparente, poi trasferirli in frigorifero. Lasciare raffreddare i flan al cioccolato per almeno 4 ore.

10. 10

    Trascorso il tempo indicato, sformare i flan al cioccolato sui piatti di servizio e servirli freddi.