Vegetarian burger

Ingredients

• 50 g di tritatino di soia
• 2 cucchiai di fiocchi d'avena
• 30 g di parmigiano (o pepato) grattugiato
• 1/2 l di brodo vegetale
• 1 albume
• 1 patata
• 1 carota
• sedano
• prezzemolo tritato
• olio evo
• curry
• paprika dolce
• pepe verde

Instructions

1. 1

   Iniziare facendo idratare la soia nel brodo per 15-20 minuti.

2. 2

   Nel frattempo bollire la patata, tritare la cipolla e in un pentolino a parte fare bollire i fiocchi d'avena a fuoco molto basso, fino a che rilascino tutte le sostanze addensanti che trasformeranno l'acqua in una sorta di gelatina molto densa.

3. 3

   Scolare la soia e strizzarla, schiacciare la patata, quindi in una scodella capiente impastare soia, patata, avena, albume, formaggio grattugiato, sedano appena sbollentato, cipolla, la carota grattugiata, olio e tutti gli aromi secondo i propri gusti.

4. 4

   Regolare di sale e portare alla giusta consistenza con l'aggiunta del pangrattato (4-5 cucchiai dovrebbero essere sufficienti).

5. 5

   Con l'aiuto di un coppapasta o di uno stampino, preparare gli hamburger vegetariani direttamente su una teglia rivestita da carta da forno.

6. 6

   Infornare gli hamburger a 180°C per circa 30 minuti.

7. 7

   Servire l'hamburger vegetariano accompagnandolo con insalata fresca, pomodori e finocchi.