Chicken stew with vegetables

Ingredients

• 1 pollo di circa 1 kg tagliato a pezzi
• 3 carote
• 3 patate
• 1 cipolla
• 2 porri
• 2 gambi di sedano
• 2 foglie di alloro
• erbe aromatiche a piacere (se gradite)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 dado di pollo
• 500 ml d’acqua
• 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 noce di burro
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Con il dado di pollo e l'acqua preparare un brodo caldo. Portare a bollore, spegnere e infine sciogliervi il concentrato di pomodoro. Nel frattempo, mondare le verdure.

2. 2

   Pulire i porri, eliminando la base con le radichette, la parte verde delle foglie e la pellicola esterna, quindi lavarli ed affettarli sottilmente con un coltello.

3. 3

   Spuntare le carote, lavarle e pelarle con un pelapatate, poi ridurle a rondelle. Sbucciare la cipolla, lavarla ed affettarla sottilmente. Svestire gli spicchi d’aglio e tagliarli a metà. Sciacquare le foglie d’alloro.

4. 4

   Lavare i gambi di sedano, sfilettarli e tagliarli a fettine sottili. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti. Conservare i tocchetti di patate in acqua fredda fino al loro utilizzo.

5. 5

   Fare fondere in una larga padella antiaderente una noce di burro con un filo di olio extravergine d’oliva e unirvi le verdure ad eccezione delle patate, le foglie d’alloro, l’aglio e, se gradite, le erbe aromatiche.

6. 6

   Fare rosolare gli ortaggi per qualche minuto a fiamma bassa, mescolandoli di tanto in tanto. Unire, poi, i pezzi di pollo e lasciarli rosolare per 5 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.

7. 7

   Bagnare, poi, il pollo con 3 mestoli di brodo e lasciarlo cuocere a fuoco basso e a padella coperta per circa 20 minuti.

8. 8

   Al bisogno, aggiungere dell’altro brodo caldo. Trascorsi i primi 20 minuti, scolare le patate messe precedentemente da parte e aggiungerle al pollo in umido.

9. 9

   Procedere la cottura per altri 20 minuti. Verificare la cottura del pollo e delle patate e prolungarla aggiungendo altro brodo se necessario.

10. 10

    A cottura ultimata, eliminare le foglie di alloro e l'aglio. Indi, correggere di sale e di pepe. Servire il pollo in umido con verdure ben caldo.