Pasta with fresh salmon and yellow peppers

Ingredients

• 150 g di pasta del formato preferito
• 1 grosso trancio di salmone
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• origano
• 1 limone
• peperoncino
• pepe nero
• sale
• olio evo

Instructions

1. 1

   Lavare, tagliare a striscioline il peperone e metterlo da parte.

2. 2

   Mondare lo spicchio d'aglio , soffriggerlo ed eliminarlo.

3. 3

   Sbucciare la cipolla, tritarla e farla soffriggere a fuoco moderato, aggiungendo magari dell'acqua per portarla a cottura senza bruciarla, quindi inserire il trancio di salmone e farlo cuocere per 10-15 minuti circa.

4. 4

   Spegnere il fuoco, prelevare il pesce ed eliminare le eventuali spine presenti.

5. 5

   Inserire ora le striscioline di peperone e farle saltare a fuoco vivace per un paio di minuti regolando di sale e aggiungendo un pizzico di origano, una spruzzatina di succo di limone (l'acidulo contrasterà con l'eccesso di grasso tipico del salmone) un po' di scorza di limone grattugiata e il peperoncino, quindi reinserire il pesce.

6. 6

   Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, quindi saltarla col sughetto (con un po' di acqua di cottura della pasta se necessario).

7. 7

   Servire la pasta al salmone e peperoni completando il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato e di pepe nero macinato fresco.