Hazelnut and coconut biscuits

Ingredients

• 190 g di farina 00
• 190 g di farina di cocco
• 35 g di nocciole tostate
• 35 g di noce di cocco grattugiata
• 3 uova intere
• 200 g di zucchero più un cucchiaio (per le nocciole)
• 225 g di burro morbido
• 3/4 di bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo d’uovo
• acqua q.b

Instructions

1. 1

   Tostare le nocciole al forno per 10 minuti a 100°C. Lasciarle intiepidire leggermente e strofinarle velocemente tra le mani o con un panno per eliminare la pellicina che le ricopre.

2. 2

   Ridurle, poi, in polvere nel mixer assieme ad un cucchiaio di zucchero. Per facilitare l’operazione, mixare le nocciole in due volte.

3. 3

   Avere l’avvertenza di volta in volta di azionare il mixer ad intermittenza per pochi secondi, per non correre il rischio di ottenere una poltiglia e non una polvere.

4. 4

   Setacciare la farina 00 con il lievito. Con le fruste elettriche montare in una ciotola il burro assieme allo zucchero e al sale, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

5. 5

   Aggiungere a mano la farina lievitante, la farina di noce di cocco e la polvere di nocciole. Lavorare il composto con una spatola da pasticceria fino ad ottenere una pasta omogenea.

6. 6

   Formare una palla e stenderla con il matterello sul piano di lavoro infarinato fino ad uno spessore di circa ½ cm. Con uno stampino ritagliare le forme preferite.

7. 7

   Sistemare i biscotti con nocciole e cocco su un paio di teglie ricoperte di carta da forno, avendo l’accortezza di collocarli leggermente distanziati.

8. 8

   Lasciarli riposare al fresco per un’ora. Successivamente, spennellarli con un tuorlo d’uovo sbattuto assieme a pochissima acqua.

9. 9

   Cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per 14-16 minuti o fino a doratura.

10. 10

    A cottura ultimata, estrarre i biscotti dal forno e metterli a raffreddare su una griglia da pasticceria.