Rustic grand tortello

Ingredients

• 300 g di farina 00
• 75 g di farina di grano duro
• 3 uova intere
• acqua q.b
• 1 pizzico di sale
• un ripieno a piacere
• una salsa a proprio gusto

Instructions

1. 1

   Miscelare le due farine, disporle sulla spianatoia e formare la classica fontana.

2. 2

   Rompere le uova nella cavità ed iniziare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.

3. 3

   Continuando a lavorare l’impasto, aggiungere un pizzico di sale e l’acqua occorrente per ottenere una pasta consistente.

4. 4

   Lavorarla fino a quando diventerà liscia ed omogeneo. Lasciarla, quindi, riposare al coperto per 30 minuti.

5. 5

   Successivamente, stenderla con il matterello in una sfoglia sottile. Con un coppa pasta rotondo ricavare 12 dischi da 12 cm di diametro.

6. 6

   Dividere il ripieno in 6 mucchietti e adagiare ciascuno di essi al centro del tortello.

7. 7

   Ricoprirli con i dischi rimasti e pressare leggermente attorno al ripieno in modo da fare fuoriuscire l’aria.

8. 8

   Chiudere, poi, accuratamente i Gran Tortelli facendo aderire bene i bordi.

9. 9

   Lessarli, quindi, in abbondante acqua salata e scolarli al dente.

10. 10

    Passateli, quindi, nel condimento previsto dalla ricetta da realizzare.