Grandma’s light sponge cake

Ingredients

• 5 uova
• 250 g di zucchero
• 250 g di amido di mais (maizena)
• 1 bustina di vanillina
• 5 cucchiai d’acqua

Instructions

1. 1

   Dividete gli albumi dai tuorli. Montate a neve fermissima gli albumi assieme ai cucchiai d’acqua.

2. 2

   Quando una forchetta posta al centro degli albumi montati resterà diritta, aggiungete con un movimento dal basso verso l’alto prima i tuorli già sbattuti, poi lo zucchero ed infine, a poco a poco, l’amido setacciato assieme alla vanillina.

3. 3

   Preriscaldate il forno a 170°C.

4. 4

   Versate l’impasto al centro della teglia imburrata ed infarinata.

5. 5

   Livellatelo e battete leggermente la teglia per eliminare eventuali bolle d’aria.

6. 6

   Cuocete per circa 40 minuti (senza mai aprire il forno prima che siano passati i primi 30 minuti di cottura).

7. 7

   Durante gli ultimi minuti di cottura fate la “prova stecchino”.

8. 8

   Quest’ultimo deve risultare perfettamente asciutto.

9. 9

   In caso contrario, prolungate la cottura di qualche altro minuto.

10. 10

    A cottura ultimata, estraete lo stampo dal forno e, prima di sformarlo, lasciate raffreddare il pan di Spagna della nonna all’interno dello stampo.