Apple cake with almond flour

Ingredients

• 150 g di farina 00
• 150 g di farina di mandorle
• 150 g di zucchero semolato più quello per lo spolvero
• 80 g di burro
• 1 uovo grande
• 250 ml di latte
• 800 g di mele renette
• 1 bustina di lievito vanigliato
• la scorza grattugiata ed il succo di un limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b

Instructions

1. 1

   Setacciare assieme la farina di grano tenero, quella di mandorle ed il lievito vanigliato. Sciogliere il burro al microonde (o a bagnomaria), lasciarlo intiepidire e versarlo in una terrina.

2. 2

   Unire lo zucchero, il mix di farine e lievito, la scorza grattugiata del limone e mescolare con cura.

3. 3

   Aggiungere il latte e le uova sbattute assieme ad un pizzico di sale. Lavorare il tutto con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

4. 4

   Lavare le mele, sbucciarle e grattugiarne la metà. Detorsolare le rimanenti e tagliarle a fettine sottili.

5. 5

   Per non fare annerire le fettine, bagnarle con il succo del limone. Unire la purea di mele al composto di farine, burro, uova, zucchero e lievito.

6. 6

   Incorporarla con un leccapentola. Versare il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata.

7. 7

   Livellarlo e distribuire sulla superficie le fettine di mela ed una bella spolverata di zucchero semolato.

8. 8

   Cuocere la torta con farina di mandorle e mele nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, senza aprire lo sportello per i primi 25 minuti.

9. 9

   Fare la prova stecchino e, a cottura ultimata, lasciare la torta con farina di mandorle e mele nel forno spento per circa 5 minuti.

10. 10

    Sformare, quindi, la torta, trasferirla su un piatto da portata e spolverizzarla con lo zucchero a velo.