Savoury tart base for filling

Ingredients

• 300 g di farina 00
• 3 uova intere
• 75 g di parmigiano grattugiato
• 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• un bicchiere scarso di latte
• 1 bustina di lievito per torte salate
• sale

Instructions

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C. Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

2. 2

   Sbattere le uova con il parmigiano ed un pizzico di sale.

3. 3

   Setacciare la farina con il lievito e versarla in una grande ciotola, formando la classica fontana.

4. 4

   Versare nella cavità l’olio e il composto di uova e parmigiano, iniziando a raccogliere la farina.

5. 5

   Lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno, aggiungendo a poco a poco il latte.

6. 6

   Quando gli ingredienti appariranno ben amalgamati, imburrare una teglia e versarvi il composto.

7. 7

   Livellarlo con il dorso di un cucchiaio e infornarlo per circa 35-40 minuti o, comunque, fino a quando la superficie della torta apparirà dorata.

8. 8

   Prima di estrarre la torta dal forno, fare la prova stecchino.

9. 9

   Prima di sfornarla, lasciarla raffreddare.

10. 10

    Tagliarla, poi, in due parti e farcirla a piacere.