Chocolate truffles

Ingredients

• 150 g di cioccolato fondente di ottima qualità
• 150 g di mandorle dolci
• 120 g di zucchero a velo
• 4 cucchiai di cognac o rhum
• cacao zuccherato q.b

Instructions

1. 1

   Immergere le mandorle in acqua bollente per qualche minuto. Scolarle e strofinarle tra le mani o con un panno, in modo da eliminare la pellicina che le riveste.

2. 2

   Metterle a tostare nel forno preriscaldato a 200°c per circa 10 minuti o, comunque, fino a quando diventeranno dorate.

3. 3

   Lasciarle raffreddare e, poi, pestarle nel mortaio fino a ridurle in briciole molto sottili.

4. 4

   Grattugiare il cioccolato fondente e metterlo in una casseruola. Unire le mandorle sminuzzate, lo zucchero a velo ed il liquore.

5. 5

   Cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a quando il cioccolato inizierà a sciogliersi e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

6. 6

   Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare il composto per circa 10 minuti.

7. 7

   Trascorso il tempo indicato, prendere con un cucchiaio un po’ di composto e formare

8. 8

   delle palline della dimensione di una noce. Proseguire fino al esaurire il composto. Ad operazione ultimata, lasciare raffreddare le palline.

9. 9

   In seguito, passarle ad una ad una nel cacao zuccherato, scuotendole per far cadere la polvere in eccesso.

10. 10

    Deporre i tartufini nei pirottini di carta e lasciarli raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.