Sweet ravioli with chocolate ganache

Ingredients

• 250 g di pasta frolla
• 4 pere Kaiser
• 50 g di burro
• 70 g di zucchero
• 1 pizzico di cannella
• zucchero a velo
• 200 g di panna
• 200 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di caffè amaro ristretto

Instructions

1. 1

   Lavare le pere, sbucciarle e ridurle in dadini. Mettere il burro in una padella antiaderente e, appena si scioglie, unire le pere.

2. 2

   Saltarle in padella assieme allo zucchero e alla cannella. Stendere la pasta frolla sul piano di lavoro infarinato. Ricavarne due strisce rettangolari di uguali dimensioni.

3. 3

   Disporre su uno dei due rettangoli delle cucchiaiate di pere, distanziate tra loro circa 2 cm.

4. 4

   Adagiare l’altro rettangolo di pasta frolla su quello con il ripieno. Premere bene con la punta delle dita nello spazio attorno alla farcia.

5. 5

   Con la rotellina dentata ritagliare dei ravioli quadrati di circa 4 cm per lato. Rivestire una teglia di carta da forno e disporre i ravioli, distanziandoli leggermente.

6. 6

   Porli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando saranno diventati di un bel colore dorato.

7. 7

   Estrarli, quindi, dal forno, trasferirli si un piatto da portata e cospargerli di zucchero a velo.

8. 8

   Successivamente, grattugiare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato.

9. 9

   Mescolare accuratamente la ganache, fino a quando il cioccolato sarà perfettamente sciolto.

10. 10

    Aromatizzare, poi, la ganache con il caffè ristretto. Servire i ravioli con la ganache al cioccolato calda.