Pistachio crème pâtissière

Ingredients

• 1/2 l di latte
• 100 g di zucchero
• 5 tuorli
• 50-70 g di maizena (a seconda della consistenza desiderata)
• 1 bacca di vaniglia
• 50 g di pasta pura di pistacchio di Bronte (per gelati e dolci)

Instructions

1. 1

   Riscaldare il latte assieme alla bacca di vaniglia. Spegnerlo al primo bollore, lasciando la bacca in infusione per qualche minuto.

2. 2

   A parte, montare con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

3. 3

   Unire la maizena, mescolando in continuazione il composto con una frusta, per evitare il formarsi di grumi.

4. 4

   Eliminare la bacca di vaniglia ed aggiungere a “filo” il latte caldo, sempre mescolando.

5. 5

   Versare il composto in una casseruola e trasferirla sul fuoco. Lasciare sobbollire il composto a fiamma moderata fino a quando si addenserà.

6. 6

   Avere l’accortezza di rimescolare la crema continuamente con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchi al fondo della casseruola.

7. 7

   Versare la crema in una ciotola, coprirla con la pellicola trasparente e farla raffreddare.

8. 8

   Unire, poi, la pasta pura al pistacchio e mescolare.

9. 9

   Controllare il colore ottenuto ed, eventualmente, aggiungere ancora un po’ di pasta al pistacchio.

10. 10

    Servire la crema pasticcera al pistacchio.