Sicilian-style pepper skewers

Ingredients

• 6 peperoni
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pecorino grattugiato
• 200 g di caciocavallo fresco a dadini
• 200 g di mollica
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 10 olive nere denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• olio extravergine d’oliva
• sale pepe

Instructions

1. 1

   Lavare i peperoni ed arrostirli sulla piastra rovente, girandoli da tutti i lati, in modo che la pelle si annerisca uniformemente.

2. 2

   Appena pronti, chiuderli in una busta di carta e, appena diventeranno tiepidi, spellarli ed eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti interni.

3. 3

   Tagliarli in falde piuttosto regolari.

4. 4

   Preparare, quindi, la farcia degli involtini.

5. 5

   In una ciotola amalgamare la mollica con i formaggi grattugiati, un trito di prezzemolo, le olive sminuzzate, i capperi tritati, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.

6. 6

   Amalgamare il tutto e posare un po’ di pangrattato condito ed un paio di dadini di caciocavallo su ogni falda di peperone.

7. 7

   Arrotolare delicatamente e disporre gli involtini su una teglia appena oleata.

8. 8

   Bagnarli con un filo d’olio e spolverarli di mollica.

9. 9

   Porli in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti.