Original Aubrac aligot recipe

Au Moyen Âge, l’aligot à base de fromage fondu était le plat de survie des pèlerins de passage en Aubrac pour Saint-Jacques-de-Compostelle. Un peu d'histoire de ce plat auvergnat traditionnel des plateaux de l'Aubrac : Perpétué au cours des siècles par les buronniers, l’aligot est une préparation traditionnelle réalisée avec une purée de pommes de terre mélangée avec de la crème, du beurre et de la tomme fraîche de Laguiole ou de Cantal. La particularité de l'aligot réside dans son côté filant, obtenu grâce à un long mélange vigoureux. Servi souvent en accompagnement, l'aligot offre une texture élastique et une saveur crémeuse, faisant de cette préparation un incontournable de la gastronomie aveyronnaise. Aligot de l'Aubrac d'Auvergne « Avez-vous jamais goûté au camembert frit, au Cacio à l’orientale, à l’Aligot, à l’un de ces innombrables soufflés ou gratins élaborés, variables à l’infini ? Non, la cuisine au fromage n’est pas une cuisine de complément. Pierre AndrouëtCrémier réputé Les ingrédients pour un aligot de l'Aubrac (pour 4 personnes) : 400 g de tome fraîche de l'Aubrac, 1 kg de pommes de terre, 1 grand verre de lait, 250 g de crème fraîche de l'Aubrac ou beurre, Viande grillée (agneau, saucisse, saucisse, etc.) et une salade fraiche de votre choix, Poivre et gros sel. La préparation de l'aligot de l'Aubrac : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et faites les cuire dans de l'eau salée durant environ 30 minutes, Réalisez la purée de pommes de terre, avec le lait préalablement chauffé et la crème fraîche de l'Aubrac, Quand la purée est bien chaude, ajoutez la tome fraîche de l'Aubrac coupée en lamelles, Assaisonnez selon votre goût en poivre, Remuez la préparation, à feu moyen, jusqu'à faire fondre entièrement la tome fraîche, Étirez, faites filer : votre aligot de l'Aubrac est prêt à être dégusté, Accompagnez-le d'une pièce de viande grillée, d'une bonne saucisse et d'une salade