Pumpkin and almond cake

Ingredients

• 300 g di farina 00 più quella per la tortiera
• 350 g di zucca pulita
• 100 g di farina di mandorle
• 4 uova
• 270 g di zucchero
• 120 g di burro fuso più quello per ungere
• 2 cucchiai di rum
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• burro per ungere e farina

Instructions

1. 1

   Tagliare la buccia della zucca con un coltello affilato ed eliminare i semi ed i filamenti.

2. 2

   Successivamente, tagliarla a fette regolari e cuocerla a vapore per circa 20 minuti.

3. 3

   Metterla, poi, a sgocciolare in uno scolapasta, in modo da eliminare i liquidi residui.

4. 4

   Frullarla e mettere la purea da parte. Setacciare le due farine assieme al lievito.

5. 5

   Montare le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporare il burro fuso e mescolare con cura.

6. 6

   Aggiungere, poi, il mix di farina lievitata, il rum, la purea di zucca e, in ultimo, il sale.

7. 7

   Amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti. Preriscaldare il forno a 180°C.

8. 8

   Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e passarlo in forno per circa 50 minuti.

9. 9

   Fare, poi, la prova stecchino. A cottura ultimata, estrarre la tortiera dal forno.

10. 10

    Fare raffreddare la torta di zucca e mandorle.