Bombettine

Ingredients

• 500 gr di patate
• 3 uova
• 375 gr di farina
• 75 gr di burro o margarina a temperatura ambiente
• 1.5 cubetti di lievito di birra
• 40 gr di zucchero
• 3 cucchiai di limoncello
• la buccia grattugiata di un limone non trattato
• sale
• 150 g di cioccolato fondente a pezzetti
• olio di semi di arachide
• zucchero a velo

Instructions

1. 1

   Lavare le patate e metterle a lessare con la buccia in acqua fredda salata. Dopo circa 40 minuti dall’inizio del bollore, verificare se sono cotte, infilandovi uno spiedo di legno.

2. 2

   Appena cotte, toglierle dall’acqua, lasciarle intiepidire, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Versare la purea sulla spianatoia infarinata.

3. 3

   Fare la fontana versare al centro le uova, il burro, la farina, il lievito sciolto in un dito di acqua tiepida, 3 cucchiai di limoncello e la buccia grattugiata di un limone non trattato).

4. 4

   Iniziare ad impastare, unendo il sale (lontano dal lievito). Aggiungere altra farina, se l’impasto dovesse essere troppo molle.

5. 5

   Una volta amalgamati tutti gli ingredienti l’impasto deve risultare omogeneo e morbido.

6. 6

   Formare delle palline della dimensione di una noce ed inserire all’interno un pezzetto di cioccolato.

7. 7

   Avere l’accortezza di sigillare bene le palline, in modo che il cioccolato non esca durante la cottura.

8. 8

   Disporre le bombettine ben distanziate sul piano di lavoro (o su un vassoio) infarinato e coprirle con un panno di lana, lasciarle lievitare per circa 60 minuti.

9. 9

   Appena avranno raddoppiato il loro volume, iniziare a friggerle, poche alla volta, in abbondante olio caldo. Rigirale spesso, in modo che prendano un colore uniforme.

10. 10

    Appena dorate, sgocciolarle con una schiumarola forata e metterle ad asciugare su carta assorbente. Prima di servirle, cospargerle di zucchero a velo.