Broad bean croquettes (felafel)
Broad bean croquettes (felafel) are typical of Arab cuisine: tasty, crispy and flavourful, they will win you over with their spicy aromas.
Ingredients
- 300 g di fave secche decorticate
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate (facoltativo)
- farina q.b.
- un pizzico di cumino
- un pizzico di curcuma
- un pizzico di coriandolo
- sale
- pepe
- olio di semi di arachidi
Instructions
- 1
Mettere a bagno in acqua le fave sgusciate e lasciarle in immersione per un’intera notte.
- 2
Il giorno successivo, passarle al mixer assieme alla cipolla tritata, all’aglio svestito, al prezzemolo sminuzzato, al cumino, alla curcuma, al coriandolo, al sale e al pepe.
- 3
Versare la purea in una ciotola, aggiungendo la farina necessaria per ottenere un composto sodo.
- 4
Lasciarlo riposare in frigorifero per un’oretta.
- 5
Formare poi, aiutandosi con un cucchiaio, delle palline della grandezza di una noce.
- 6
Posarle su un vassoio leggermente infarinato e lasciarle riposare per 30 minuti.
- 7
Friggerle, poi, poche alla volta, in olio profondo, rigirandole in modo che si colorino in modo uniforme.
- 8
Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
- 9
Accomodare le crocchette di fave su un piatto da portata e servirle calde.
Cook it from the original
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