Hazelnut semifreddo

Ingredients

• 4 uova
• 250 g di zucchero a velo
• 250 g di nocciole da tostare e polverizzare
• 30 g di zucchero semolato
• 500 ml di panna fresca da montare
• 30 g di zucchero a velo
• 250 ml di panna montata e decorazioni al cioccolato

Instructions

1. 1

   Tostare le nocciole al forno per 10 minuti a 100°C. Lasciarle intiepidire leggermente e strofinarle velocemente tra le mani o con un panno per eliminare la pellicina che le ricopre.

2. 2

   Ridurle, poi, in polvere nel mixer assieme allo zucchero. Per facilitare l’operazione, mixare le nocciole in tre volte.

3. 3

   Avere l’avvertenza di volta in volta di azionare il mixer ad intermittenza per pochi secondi, per non correre il rischio di ottenere una poltiglia e non una polvere.

4. 4

   Montare a neve ben ferma 500 ml di panna fresca assieme allo zucchero a velo. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve soda.

5. 5

   Versare i tuorli in una ciotola e montarli con le fruste elettriche assieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

6. 6

   Mescolandolo con cura, unire le nocciole polverizzate. Aggiungere prima gli albumi e, poi, la panna montata, con un leggero movimento dal basso verso l’alto.

7. 7

   Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto. Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.

8. 8

   Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore. Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.

9. 9

   Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare sia il contenitore che la pellicola.

10. 10

    Guarnire il semifreddo con ciuffi di panna montata e con decorazioni di cioccolato.