Red lasagne

Ingredients

• 400 g di farina 00
• 4 uova
• 2 barbabietole già lessate
• sale

Instructions

1. 1

   Disporre la farina setacciata sulla spianatoia e formare la classica fontana. Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le uova precedentemente sbattute e le barbabietole ridotte in purea.

2. 2

   Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani. Aggiungere, a poco a poco, l’acqua per ammorbidire l’impasto.

3. 3

   Se, invece l’impasto dovesse risultare troppo morbido ed appiccicoso, unire un pugnetto di farina.

4. 4

   Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Formare una palla e lasciarla riposare, coperta con un tovagliolo, per 30 minuti.

5. 5

   Successivamente, dopo aver cosparso di farina la spianatoia, stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, girandola via via per allargarla.

6. 6

   Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.

7. 7

   Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.

8. 8

   Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 4 mm), ritagliare le lasagne in rettangoli più o meno grandi a seconda delle preferenze.

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   Posare, poi, le lasagne su un vassoio infarinato o cosparso di semolino. Nel disporle sul vassoio, tenere presente di non sovrapporle, per evitare che si attacchino l’una all’altra.

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    Lasciarle asciugare per almeno 60 minuti. Utilizzare, poi, le lasagne rosse secondo i dettami della ricetta da eseguire.