Mango semifreddo

Ingredients

• 2 manghi ben maturi
• 6 albumi d’uovo
• 100 g di zucchero a velo
• 500 ml di panna fredda da montare
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 2-3 gocce di estratto di vaniglia
• il succo di un limone

Instructions

1. 1

   In una casseruola, immersa a bagnomaria in una più grande colma di acqua appena fremente, montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

2. 2

   Togliere la crema dal fuoco e immergere la casseruola in acqua fredda, mescolando la crema per farla raffreddare.

3. 3

   Lavare i manghi, sbucciarli e dividerli a metà nel senso della lunghezza.

4. 4

   Con un coltello estrarre il nocciolo e tagliare la polpa a dadini. Passarla al mixer con il succo di limone ed unirla alla crema di uova.

5. 5

   Montare a neve ben soda la panna assieme allo zucchero a velo e alla vaniglia.

6. 6

   Incorporarla alla crema di uova, con movimento leggero dal basso verso l’alto.

7. 7

   Foderare uno stampo da plum cake con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto.

8. 8

   Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto. Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.

9. 9

   Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.

10. 10

    Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare sia il contenitore che la pellicola. Decorare il semifreddo al mango a piacere.