Bread and fruit cake

Ingredients

• 200 g di pane raffermo
• 500 g di frutta di stagione tagliata a minuscoli dadini
• 1 bustina di vanillina
• 2 uova
• la buccia grattugiata di un’arancia non trattata
• 2 cucchiai di cognac (o altro liquore)
• 2 bicchieri abbondanti di latte
• 100 g di zucchero
• burro e pangrattato

Instructions

1. 1

   Tagliare il pane a dadini e lasciarlo a bagno nel latte caldo per alcune ore, mescolandolo di tanto in tanto.

2. 2

   Se, trascorso questo tempo, il pane non fosse riuscito ad assorbire tutto il latte, scolarlo o aggiungere un pugnetto di pangrattato.

3. 3

   Passare al mixer il composto (o sbatterlo accuratamente con una frusta).

4. 4

   Versarlo, poi, in una ciotola.

5. 5

   Unire la frutta a dadini e mescolare delicatamente il composto.

6. 6

   Aggiungere la buccia grattugiata dell’arancia, le uova sbattute, lo zucchero, il cognac e la vanillina.

7. 7

   Amalgamare il tutto e versarlo in una tortiera unta di burro e spolverizzata di pangrattato.

8. 8

   Porre la torta in forno preriscaldato a 180°C e lasciarla cuocere fino a quando il composto si sarà rassodato e sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.

9. 9

   Prima di estrarre la torta di pane e frutta, fare la prova stecchino.