Praline semifreddo
Praline semifreddo is an elegant dessert with a refined flavour, perfect for finishing a lunch or dinner on a special note. The creaminess of the semifreddo combines with the crunch of the praline, creating a contrast of textures that wins you over at the first taste. Ideal to make ahead, it is just the dessert to surprise guests with simplicity and refinement.
Ingredients
- 6 albumi d’uovo
- 300 g di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 750 g di panna da montare
- 75 g di praliné
- 75 g di glucosio
Instructions
- 1
Montare a neve la panna con lo zucchero a velo e metterla in frigorifero.
- 2
Montare per circa 10 minuti con le fruste elettriche gli albumi assieme al glucosio e allo zucchero semolato.
- 3
Ammorbidire il praliné con un paio di cucchiai di panna montata ed unirlo al resto della panna.
- 4
Unire, poi, gli albumi montati a neve, incorporandoli con un leggero movimento dal basso verso l’alto.
- 5
Foderare uno stampo da plum cake con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto.
- 6
Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
- 7
Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
- 8
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
- 9
Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare sia il contenitore che la pellicola.
- 10
Decorare a piacere.
Cook it from the original
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