White chocolate semifreddo

Ingredients

• 120 g di cioccolato bianco
• 60 g di zucchero
• 150 ml di latte freddo
• 4 tuorli d’uovo
• 120 ml di panna da montare fredda
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 2-3 gocce di estratto di vaniglia

Instructions

1. 1

   In una casseruola montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

2. 2

   Incorporare il latte e mettere a cuocere a bagnomaria, continuando a montare fino a quando il composto avrà triplicato il suo volume.

3. 3

   Occorreranno all’incirca 10 minuti. Togliere la crema dal fuoco e aggiungere il cioccolato in piccoli pezzi, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.

4. 4

   Appena il cioccolato si sarà fuso, immergere la casseruola in acqua fredda, mescolando la crema per farla raffreddare.

5. 5

   Montare a neve ben soda la panna assieme allo zucchero a velo e alla vaniglia.

6. 6

   Incorporarla alla crema di uova e cioccolato, con movimento regolare dal basso verso l’alto.

7. 7

   Foderare uno stampo da plum cake con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto.

8. 8

   Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto. Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.

9. 9

   Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.

10. 10

    Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare sia il contenitore che la pellicola. Decorare a piacere il semifreddo al cioccolato bianco.