Coconut stracciatella semifreddo

Ingredients

• 500 g di panna da montare ben fredda
• 50 g di cocco rapé
• 6 cucchiai di zucchero
• 200 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
• 2 cucchiai di rhum
• 3 tuorli
• 2 albumi
• 15 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

Instructions

1. 1

   In una ciotola montare con uno sbattitore a fruste i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

2. 2

   A parte, montare la panna con lo zucchero a velo ed unirvi il cocco grattugiato, mescolando dal basso verso l’alto.

3. 3

   Montare, anche, a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

4. 4

   Aggiungere, poi, delicatamente alla crema di uova prima gli albumi e, poi, la panna montata al cocco, mescolando il composto con un movimento dal basso verso l’alto.

5. 5

   Unire per ultimi il liquore e il cioccolato tritato finemente. Amalgamare il tutto.

6. 6

   Foderare uno zuccotto con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto. Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.

7. 7

   Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.

8. 8

   Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.

9. 9

   Capovolgere, quindi, lo zuccotto sul piatto di portata ed eliminare sia il contenitore che la pellicola.

10. 10

    Decorare con ciuffetti di panna montata e fragole. Servire a fette.