Amaretti and almond ice cream

Ingredients

• 1 litro di latte
• 100 g di amaretti
• 180 g di zucchero
• 6 tuorli d’uovo
• 1 baccello di vaniglia
• 70 g di mandorle dolci
• 70 g di cioccolato fondente
• 20 g di mandorle a scaglie (facoltativo)

Instructions

1. 1

   Immergere le mandorle in acqua bollente per qualche minuto.

2. 2

   Scolarle e strofinarle tra le mani o con un panno, in modo da eliminare la pellicina che le riveste.

3. 3

   Tritarle, poi, finemente. Pestare gli amaretti in un mortaio fino a ridurli in polvere.

4. 4

   Dividete il baccello di vaniglia a metà e raschiarne i semi.

5. 5

   In una casseruola montare i tuorli con lo zucchero ed i semini di vaniglia, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

6. 6

   Unire gli amaretti, le mandorle sminuzzate e a “filo” il latte tiepido.

7. 7

   Trasferire il composto su fuoco dolce, mescolandolo in continuazione. Lasciarlo addensare, senza farlo bollire.

8. 8

   Passare, poi, la crema al setaccio e lasciarla raffreddare, sbattendola con una piccola frusta.

9. 9

   Versarla, quindi, nella gelatiera ed unire il cioccolato tritato al coltello. Seguire, poi, le istruzioni allegate all’apparecchio.

10. 10

    A fine preparazione, se gradito guarnire il Gelato di amaretti e mandorle con mandorle a scaglie.