Cherry jam tart

Ingredients

• 400 g di farina 00
• 4 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
• 160 g di zucchero preferibilmente al velo
• 240 g di burro a temperatura ambiente
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• un pizzico di sale
• marmellata di ciliegie

Instructions

1. 1

   Versare sulla spianatoia la farina a fontana. Mettere nel centro il burro e lo zucchero. Iniziare senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, il burro e lo zucchero.

2. 2

   Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita. Unire, poi, il sale, la buccia grattugiata del limone ed amalgamare il tutto.

3. 3

   A questo punto, unire i tuorli ed impastare velocemente fino a formare una pasta morbida ed omogenea.

4. 4

   Fare una palla, avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 1 ora.

5. 5

   Trascorso il tempo indicato, stendere con il matterello 2/3 della pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.

6. 6

   Con il disco ottenuto, foderare il fondo e i lati di una tortiera di 26 cm, precedentemente unta di burro o foderata con carta da forno.

7. 7

   Con un coltellino affilato, eliminare la parte di parta frolla che deborda dalla teglia.

8. 8

   Con parte della pasta rimasta, preparare una treccia da collocare sul bordo della crostata. Versare la marmellata sul fondo del dolce e livellarla con il dorso di un cucchiaio.

9. 9

   Preparare, poi,delle striscioline che andranno posizionate sulla marmellata ad una distanza di 1 cm l’una dall’altra.

10. 10

    Incrociarle, quindi, con altrettante striscioline, formando la classica griglia. Infornare a 180°C per circa 40 minuti o, comunque, fino a doratura.