Chocolate soufflé

Ingredients

• 250 g di crema pasticcera
• 4 cucchiai di cacao in polvere
• 50 g di cioccolato fondente
• 6 albumi
• 75 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di latte

Instructions

1. 1

   Imburrare e zuccherare gli stampini monodose per il soufflè.

2. 2

   Lasciarli in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

3. 3

   Grattugiare il cioccolato e lasciarlo cuocere a bagnomaria con un cucchiaio di latte.

4. 4

   Aggiungere la crema pasticcera tiepida ed il cacao.

5. 5

   Mescolare accuratamente, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

6. 6

   Lasciare raffreddare. Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero.

7. 7

   Mescolarne due-tre cucchiaiate per ammorbidire la crema al cioccolato.

8. 8

   Incorporare, poi, il resto degli albumi montati a neve delicatamente, con un movimento dal basso verso l’alto.

9. 9

   Riempirli per 2/3 di composto e spolverarli di zucchero a velo.

10. 10

    Infornarli a 170°C per 15-20 minuti.