Polenta sticks
Polenta sticks are a delicious, easy and quick recipe. Their crispness and soft polenta centre make them excellent nibbles to serve with drinks or as a starter. The recipe, ingredients and tips.
Ingredients
- 400 g di farina di granoturco a cottura veloce
- acqua
- una noce di burro
- olio extravergine d’oliva
- sale
- olio extravergine d’oliva o di semi di arachidi
Instructions
- 1
Mettere a bollire un litro e mezzo d’acqua salata, nella quale è stato versato un cucchiaio d’olio.
- 2
Al primo segnale di bollore, togliere la pentola dal fuoco e versare la farina di granoturco.
- 3
Mescolare accuratamente con una frusta e rimettere sul fuoco, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso, fino a quando la polenta raggiungerà la consistenza desiderata.
- 4
Se dovesse essere necessario ammorbidire la polenta, aggiungere qualche mestolo di acqua calda.
- 5
Appena prima di scendere, unire il burro. Togliere la polenta dal fuoco, versarla su un vassoio ricoperto di pellicola trasparente.
- 6
Livellarla ad un’altezza di 3-4 cm, dandole nel contempo una forma regolare.
- 7
Lasciarla raffreddare e, poi, metterla in frigorifero per alcune ore, in modo che possa rassodarsi perfettamente.
- 8
Tagliare la polenta a bastoncini regolari. Versare abbondante olio in una padella di ferro o antiaderente.
- 9
Portarlo alla giusta temperatura e friggere pochi bastoncini di polenta alla volta, lasciandoli cuocere da entrambi i lati fino a quando diventeranno croccanti.
- 10
Posarli via via su carta assorbente da cucina, in modo che perdano l’unto. Servire i bastoncini di polenta ben caldi.
Cook it from the original
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