Dark chocolate tart

Ingredients

• 600 g di farina 00
• 3 uova intere
• 240 g di zucchero
• 240 g di burro a temperatura ambiente
• la buccia grattugiata di un limone non trattato
• un pizzico di bicarbonato (facoltativo)
• un pizzico di sale
• 300 g di cioccolato fondente
• 150 g di panna fresca

Instructions

1. 1

   Versare sulla spianatoia la farina a fontana. Mettere nel centro il burro e lo zucchero. Iniziare senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, il burro e lo zucchero.

2. 2

   Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita. Unire il sale, il bicarbonato, la buccia di limone ed amalgamare il tutto. A questo punto, unire le uova ed impastare velocemente fino a formare una pasta omogenea.

3. 3

   Fare con la frolla una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero, coperta, per almeno 30-40 minuti. Nel frattempo, versare la panna in un pentolino e unire il cioccolato a pezzetti o grattugiato. Fare fondere a bagnomaria.

4. 4

   Appena è pronto, toglierlo dal fuoco e coprirlo con la pellicola per alimenti, in modo che non faccia il “velo”. Passare, quindi, alla preparazione della crostata.

5. 5

   Dividere la pasta frolla in due parti, delle quali una più grande per rivestire la tortiera ed una più piccola per preparare il coperchio.

6. 6

   Stendere la quantità maggiore tra due fogli di carta da forno, dandole con il matterello lo spessore di 3-4 mm (o a piacere) e la forma di un disco un po’ più grande della tortiera.

7. 7

   Preparare allo stesso modo il disco più piccolo (della dimensione della tortiera o appena più piccolo). Adagiare, dunque, la pasta frolla nella tortiera, preferibilmente apribile, avendo l’accortezza di foderarne, in parte, anche i lati.

8. 8

   Versare il cioccolato e livellarlo con una spatola di legno. Coprire con il disco di pasta frolla più piccolo ed arrotolare i bordi del disco più grande, fino a formare un cordoncino.

9. 9

   in alternativa, coprire la crema al cioccolato con la classica griglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20- 25 minuti.

10. 10

    Togliere la crostata al cioccolato fondente dal forno, mentre è ancora morbida, e farla rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.