Semolina quenelles

Ingredients

• 150 g di semolino
• 60 g di burro
• 2 uova
• circa 250 ml di latte
• sale

Instructions

1. 1

   Mettere il latte in una casseruola e portarlo a bollore assieme al burro e al sale.

2. 2

   Appena bolle, versare il semolino e rimestare energicamente fino a quando assume l’aspetto di una polentina.

3. 3

   Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

4. 4

   Nel frattempo montare a neve ben ferma gli albumi.

5. 5

   Aggiungere al semolino ormai freddo un tuorlo alla volta, aggiungendo il secondo solo quando il primo è stato assorbito.

6. 6

   Unire, poi, delicatamente gli albumi.

7. 7

   Prendere in mano un po’ di impasto e formare una quenelle.

8. 8

   Proseguire fino al termine del composto.

9. 9

   Cuocere nel modo preferito.