Pumpkin and potato parmigiana
An autumnal alternative to classic parmigiana: pumpkin, potatoes and scamorza come together in delicious layers, cooked in an air fryer for a lighter yet creamy version.
Ingredients
- 300 g zucca
- 300 g patate
- 200 g scamorza
- 100 g prosciutto cotto
- formaggio grattugiato quanto basta
- sale quanto basta
- olio extravergine di oliva quanto basta
- 1 bicchierino latte
Instructions
- 1
--- Preparare le verdure ---
- 2
Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili. Fare lo stesso con la zucca, eliminando semi e buccia.
- 3
--- Preparare la teglia ---
- 4
Ungere una teglia adatta al cestello della friggitrice ad aria con un filo di olio.
- 5
--- Assemblare la parmigiana ---
- 6
Disporre sul fondo uno strato di patate e zucca, salare leggermente e aggiungere prosciutto cotto, fettine di scamorza e un filo d’olio. Continuare a strati fino a terminare gli ingredienti.
- 7
--- Ultimare gli strati ---
- 8
Terminare con uno strato di zucca, formaggio grattugiato, scamorza e un pizzico di sale. Versare un bicchierino di latte lungo i bordi.
- 9
--- Cottura ---
- 10
Cuocere in friggitrice ad aria a 180 °C per 25-30 minuti. Dopo 20 minuti verificare la cottura delle patate con la prova stecchino. Sfornare e servire tiepida.
- 11
--- Conservazione ---
- 12
Conservare in frigorifero per 2 giorni, ben coperta. Scaldare in friggitrice a 170 °C per 5-7 minuti prima di servire. Sconsigliata la congelazione.
Cook it from the original
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